5대 영양소와 역할 및 기능
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작성일 22-10-28 00:47
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레포트/공학기술
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1. 단백질
(1) 단백질의 定義(정이)
(2) 단백질의 역할
(3) 단백질 구조
(4) 단백질의 기능
(5) 단백질의 합성
2. 탄수화물
3. 지방
4. 비타민
(1) 비타민의 定義(정이)
(2) 비타민의 발견
(3) 비타민의 기능
(4) 비타민의 종류
(5) 수용성비타민과 지용성비타민
5. 무기질
(1) 무기질의 定義(정이)
(2) 생리기능
(3) 무기질과 식품
【참고 문헌】
1. 단백질
(1) 단백질의 定義(정이)
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다.
다만, 폴리펩티드가 둘 또는 그 이상 모여서 하나의 집합체를 형성하고 있을 때는 반드시 단백질(protein)이라고 부른다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 한다. 그러나 이러한 구별은 엄격한 것이 아니어서 두 가지를 혼용하여 쓴다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다. 단백질은 생물체의 몸의 구성ingredient으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질로서, 그리고 항체(抗體)를 형성하여 면역(免疫)을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다. 5대영양소와역할및기능 , 5대 영양소와 역할 및 기능공학기술레포트 ,
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5대 영양소와 역할 및 기능
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(2) 단백질의 역할
(3) 단백질 구조
단백질에 대한 화학적 ·생물학적 연구는 오래 전부터 이루어져 왔으나, 그 구조와 기능의 복잡성으로 인하여 비교적 최근에 와서 상세한 구조와 기능이 밝혀지기 스타트하였다. protein은 그리스어의 proteios(중요한 것)에서 originate 된 것이다.
